酿红酒的葡萄品种白葡萄酒(白红葡萄酒酿造工艺的区别)

大家好，今天我们将探讨酿制白葡萄酒的葡萄品种及其特点，并简要介绍白葡萄酒与红葡萄酒的区别。白葡萄酒以其独特的风味和多样的品种而受到广大消费者的喜爱。

让我们来看看白葡萄酒的分类。白葡萄酒品种繁多，以下是一些常见的品种：

1. 霞多丽：原产于勃艮第，酿造的白葡萄酒香味浓郁、口感圆润，可长期保存，品质更佳。我国青岛、沙城等地常用霞多丽酿造高档干白葡萄酒。

2. 雷司令：德国地区最优良的白葡萄品种，带有淡雅的花香和植物香，偶尔伴随蜂蜜、矿物质的香味。酿造的白葡萄酒酸甜平衡，味道香浓，能保存十年以上。

3. 白苏维翁：酿造的白葡萄酒初期有浓郁的青草气息，而后产生柠檬、药草和青苹果的混合香味，酸度较高，酒体清淡，多为干型白葡萄酒。

4. 白谢宁：栽种较为普遍的酿酒葡萄，酿造的白葡萄酒带有蜂蜜、花香味道，口感偏酸，陈酿后酒液为金黄色，能储存50年以上。

5. 塞米雍：以生产贵腐白酒而闻名，酿造的白葡萄酒酒香较淡，口感醇厚，酸度不足，但使用橡木桶发酵后，酒香丰富，会产生蜂蜜、糖渍水果的味道，储存性长。

6. 白比诺：酿造香槟和白葡萄酒的优良品种，原产于法国，目前在我国河北、山东等地有所栽培，所酿白葡萄酒色泽金黄，质地透亮，带有果香和酒香，口感醇厚圆润，回味绵长。

7. 白玉霓：法国注明的酿造白兰地的葡萄之一，也可以酿造干型白葡萄酒，味道酸甜，出汁率在70%左右，所酿造的白葡萄酒颜色橙黄，酒液清澈透明，口感醇和，酒质上乘。

8. 鸽笼白：我国于1974年从法国引入的品种，含糖量在150-180g/l，出汁率在70%以上，所酿造的白葡萄酒颜色浅黄，果香味浓郁，但植株的长势不太理想，弱于白玉霓。

我们谈谈酿葡萄酒的葡萄品种。酿酒葡萄与日常食用的葡萄不同，酿酒葡萄皮厚，果实少汁多，颗粒小，基本不适合食用。不建议用食用的葡萄酿酒，主要原因是卫生无法保证，存在食物中毒的风险。

关于乐飞白葡萄酒，它是由黑皮诺转为霞多丽酿造而成。Domaine Leflaive 乐飞酒庄多年来一直是全球葡萄酒爱好者的顶礼膜拜之品。其酒标上有两只公鸡做图标，国内也称其为双鸡。Leflaive 葡萄酒精准地诠释了勃艮第风土与霞多丽的浑然天成，被誉为白葡萄酒领域的贵族。

关于用白葡萄酒浇葡萄树，答案是肯定的。因为酒类一般经过长时间发酵，酿造而成，尤其是葡萄酒，对植物有利，没有害处，还可以作为液肥，但造价较高，主要适合酸性植物需要。

不同葡萄品种的葡萄酒特点也有所不同。

1. 巴贝拉：带有樱桃、李子、黑莓和玫瑰的风味，酒体饱满，酸度高，单宁低，通常用来与其它葡萄品种混酿。

2. 布鲁奈罗：在意大利托斯卡纳产区的蒙塔希诺葡萄园表现十分出色，用它酿制的蒙塔希诺布鲁奈罗葡萄酒尤为著名。

3. 品丽珠：大部分作为混酿葡萄品种，主要生长在法国的卢瓦尔河谷，其香气明显，常被描述为带有铅笔芯味，果香味比赤霞珠更直接，有时还带有一些草本植物气息。

4. 赤霞珠：颜色深浓，风味浓郁，单宁厚重，通常有青椒和黑色浆果（如黑加仑、李子、黑樱桃、桑果等）的香气，酒体丰厚结实，酒力强劲。

5. 多姿桃：是一种早熟且低酸的红葡萄品种，主要种植在意大利西北部皮埃蒙特产区内的库内奥省和亚历山德里亚省。用多姿桃酿制出的葡萄酒口感柔顺而圆润，果味浓郁，芳香四溢，常带有甘草和杏仁的风味。

6. 佳美：采用佳美葡萄酿造的葡萄酒，酒液一般会呈现出迷人的紫罗兰色或是紫粉色，其单宁含量极低，酒体轻盈，果香异常浓郁，清新自然，适宜年轻时饮用。

对于初学者而言，以下几种白葡萄酒适合饮用：

1. 霞多丽（Chardonnay）：被誉为“百变女王”，在不同气候和工艺下呈现不同的风格。

2. 长相思（Sauvignon Blanc）：芳香型品种，酸度高，具有浓郁的百香果香气。

3. 雷司令（Riesling）：风格多变的芳香型白葡萄品种，酸度高，具有柑橘类水果的香气，并伴有独特的矿物质气息。

4. 赛美蓉（Semillon）：生命力顽强，能够适应多种土壤，皮薄，容易感染贵腐菌，常用于酿造贵腐甜白葡萄酒。

5. 琼瑶浆（Gewurztraminer）：因其甜美的荔枝风味而深受欢迎，酒体饱满，结构平衡。

在饮用白葡萄酒时，需要注意以下几点：

1. 侍酒温度：白葡萄酒需要较低的侍酒温度来保持其微妙的香气和酸度，但也不能过低，否则会导致香气闭塞，口感不佳。饮用白葡萄酒的最佳温度介于7℃-13℃。

2. 配餐：酒体轻盈、风格清爽的白葡萄酒能搭配清淡的海鲜，如生蚝、龙虾等。酒体略微饱满、风味复杂的白葡萄酒则可以搭配味道比较浓郁的菜肴，如猪肉与鸡肉等家禽。

我们简要介绍一下白葡萄酒与红葡萄酒的区别：

1. 原料不同：白葡萄酒是用白葡萄或红葡萄去皮去核后酿制，而红葡萄酒是红葡萄带皮带核酿制。

2. 颜色和口感不同：白葡萄酒呈白色，而红葡萄酒呈红色；白葡萄酒口感偏酸，而红葡萄酒偏涩。

3. 作用不同：白葡萄酒中的果酸有去腥的作用，红葡萄酒中的单宁有去油的作用。

就是对酿制白葡萄酒的葡萄品种及其特点的介绍，以及白葡萄酒与红葡萄酒的区别。希望对大家有所帮助。