自酿红酒全攻略：制作与饮用技巧详解

大家好，今天我将为大家详细讲解自酿红酒的正确方法，同时也会涉及到干红葡萄酒的饮用方式。很多人对于如何自制红酒以及如何正确饮用干红葡萄酒可能还存有疑问，本文将全面分析这一话题，以帮助大家更好地了解和享受红酒。

一、红酒制作过程

自酿红酒的过程其实并不复杂。你需要准备4斤巨峰大葡萄，放在盆里浸泡2小时，不要清洗掉葡萄表面的白色物质，因为那是天然的发酵剂。浸泡后，将葡萄摊放在干净布上，自然风干。准备一个广口玻璃器皿和冰糖，将葡萄逐个捏碎，放一层葡萄，放一层冰糖，如此循环。在瓶口留出部分空间，避免发酵过程中气体无处释放。用保鲜膜封住瓶口，盖上盖子，在阴凉处放置20天，然后过滤掉葡萄渣，接着再酿制十几天即可。

二、自酿葡萄酒的过程及原理

自酿葡萄酒的基本步骤包括采摘葡萄、压榨葡萄汁、发酵成葡萄酒、过滤澄清葡萄酒，最后装瓶。葡萄被压碎以释放汁液中的糖分，酵母与葡萄汁中的糖接触后，葡萄汁自然发酵，糖分转化为酒精。红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵；白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉；桃红葡萄酒是用红葡萄酿制，与红葡萄皮接触一段时间后，也要过滤掉葡萄皮。

三、法国红酒酿造过程

法国红酒的酿造过程是一个复杂而漫长的过程，需要经过多个步骤。在葡萄收割后，葡萄被压碎并放入发酵桶中，加入发酵剂并进行初步发酵。随后，进行二次发酵并进行搅拌、浸泡等处理操作。将成品酒倒入木桶中陈酿。法国红酒的酿造过程不仅需要时间，而且还需要技术和经验的支持，不同的产区和品牌的红酒酿造过程也会存在差异。

四、红酒酿制方法与配方

巨峰葡萄是最适合做酒的。沥干葡萄后，捏碎放密封坛里，注意葡萄不要超过坛子的七分之一，以便发酵时皮浮上面有空间。两天后放入10之1的白糖，这时把浮在上面的皮等让它浸到酒里。四天后继续放10之1的白糖，拌一拌。七天过后，捞出皮跟籽，用沙布过滤。过滤后继续放七天，此过程会产生轻微气体，不产生酒精。装瓶用全新的塞子跟热缩帽包装好，如果你想多放几年的话这是非常有必要的，全密封的不进空气，酒会越放越香。

五、红酒煮茶的正确方法

红酒煮茶的方法也很简单。你需要准备苹果1个、橙子1个、肉桂1根、冰糖少量、丁香少量、柠檬2片、肉豆蔻1个、八角2粒、迷迭香1颗、香叶2片。备好冰糖、八角、肉桂、香叶、肉豆寇，丁香插入橙子皮。将所有材料放入汤锅里，加入红酒，满过即可。

六、葡萄酒酿制时间

自酿葡萄酒一般需要10-20天，因为需要两次发酵。主发酵一般持续7-10天，具体时间由葡萄品种、加糖量和发酵温度决定。分离过滤的标准是：经过一次发酵旺盛期后气泡量大幅减少或消失，能闻到很浓的酒味且尝尝甜味消失时就可以过滤了。二次发酵要持续1-3天，温度条件与主发酵温度一样，但二次发酵需将容器装满，且用保鲜膜包裹瓶口，并用针刺破保鲜膜。

七、怎样自制红酒

准备食材清单：葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量。葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。洗好的葡萄沥干水份，用厨房纸擦干。提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

通过以上七个方面的详细讲解，相信大家对于自酿红酒的正确方法以及如何正确饮用干红葡萄酒有了更深入的了解。希望本文能够帮助大家更好地享受红酒带来的美好体验。