玫瑰花酒的发酵过程「干玫瑰酿酒」

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于干玫瑰酿酒，玫瑰花酒的发酵过程这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、可酿酒的玫瑰花种类

1、丰花玫瑰，呈半球形，偏玫红色，高度3cm，个头较大，花托半球形。味微甜，微涩。

2、传统玫瑰，呈半球形，有的近球形，大红色或紫红色，高度2.7cm，个头较均匀，花托半球形。味微甜，微涩。

3，紫枝玫瑰，呈半球形，紫红色或鲜红色，少数浅红色，高度2.7cm，花托倒圆锥形，味涩。

4、大红花玫瑰，呈半球形，紫红色，高度3.2cm，个头较大，花托倒圆锥形，味微甜，微涩。

5、单县玫瑰，呈倒半球形，红色或紫红色，高度3cm，个头较大，花托近圆球形，味微甜，微涩。

二、怎样用玫瑰花酿酒

1、原料选择：(1)玫瑰花：为了确保露酒的质量，对鲜花的采集提出如下要求：采花时间：上午9～10点(雨天不收花)；收花标准：收初开放花朵，这种花含芳香油高达0。

2、2．03%，不收花蕾，不收隔夜花。(2)优质清香型大曲酒：基本上采用全国名酒(汾酒)生产工艺，高粱为原料，小麦大曲，地缸发酵，生产周期为28天。

3、3．(3)冰精：市场销售，无色透明。(4)柠檬酸：附合GBN50-77。(5)水：采用蒸馏水。玫瑰花的腌制：取上午收购的新鲜玫瑰花，挑出枝叶，称量，放在塑料盒中，用花重的30%清香型白酒揉搓均匀，然后装入无毒塑料袋中，每袋装花10千克，立即运回单位，装入陶瓷坛中压实，然后再用清香型大曲酒腌过鲜花，立即封坛，要求腌制3个月以上。

4、4．蒸馏：蒸馏设备为铝制20立升。冷却器为玻璃直形冷凝串联三支热源为3千瓦。工艺要求：首先将4千伏安50周/秒的调压器开至220伏，弃去低沸点物质50毫升，接酒头500毫升，当酒度降至55%(容积)时接酒尾，流酒时间为6～7小时，成品酒酒度要求为75～80%(容积)，贮存酯化时间1～2个月。

5、5．配制：配制要求：酒精度40±1%(容积)，糖度：20±1克/100毫升，pH值：2～5。配制好的玫瑰露酒需贮存1个月以上才可销售。

6、6．硅藻土过滤：称取37号硅藻土30克，用蒸馏水稀释，倒入预先铺好滤纸的漏斗里，开动真空泵吸成滤饼，然后上面再加一层滤纸，避免倒滤液时冲破滤饼，先用清香型甘酒冲洗，再倒入玫瑰酒过滤。

7、7．过滤好的玫瑰酒用1500倍显微镜检查有无硅藻土残余，pH值应无明显变化，酒液为无色透明，长久存放不应有沉淀。

8、8．理化指标甲醇：1毫克/100毫长，乙酸乙酯：684毫克/100毫升，正丙醇：35毫克/100毫升，乙缩醛：02毫克/100毫升，异丁醇：45毫克/100毫升，异戊醇：424毫克/100毫升，酒精度(20℃，容积)：40%；甲醇：0。

三、桂圆红枣枸杞玫瑰泡酒的正确方法

桂圆红枣枸杞玫瑰泡酒是一种传统的酿酒方法，以下是正确的步骤：

1.准备材料：桂圆、红枣、枸杞、玫瑰花瓣和白酒。建议选择优质的白酒，如高粱酒或黄酒。

2.清洗材料：将桂圆、红枣、枸杞和玫瑰花瓣用清水冲洗干净，确保没有杂质。

3.准备容器：选择一个干净的密封容器，如玻璃瓶或陶瓷坛子，容器应该足够大以适应所有的材料和白酒。

4.混合材料：将清洗干净的桂圆、红枣、枸杞和玫瑰花瓣放入容器中，根据个人口味和喜好适量添加，但不要过量。

5.倒入白酒：将足够的白酒倒入容器中，确保所有材料都被完全覆盖。白酒的用量可以根据个人口味调整。

6.密封容器：将容器密封好，确保没有漏气的地方。可以用保鲜膜或者橡皮圈密封。

7.存放和浸泡：将密封好的容器放置在阴凉干燥的地方，并让其静置浸泡1个月以上，以便材料充分渗透和混合。

8.摇晃容器：每隔几天要摇晃一下容器，以促进材料和白酒的混合，增加风味。

9.过滤和装瓶：在浸泡的时间完成后，用滤网或者纱布将酒液过滤出来，过滤掉材料渣滓。将过滤好的酒液倒入干净的瓶子中，然后重新密封。

10.存放和品尝：将装瓶好的桂圆红枣枸杞玫瑰酒存放在阴凉干燥处，密封好，让其继续发酵和成熟。一般来说，储存1-2个月后，酒的味道会更加浓郁。可以根据需要随时品尝和享用。

最后提醒：酿制过程中要保持卫生，选用优质的材料和酒，适量饮用。若酒过浓可适量加入适量的白开水稀释。同时，因个人体质和喝酒能力不同，请合理饮酒，不要过量。

四、12度的玫瑰酒酿可以过夜吗

12度的玫瑰酿酒可以过夜。因为玫瑰酒里面有酒精，酒精可以消炎杀菌。这样可以保证玫瑰酒能够放很长时间。不至于过期变质。玫瑰酿酒里面含有丰富的氨基酸，矿物质和各种维生素。经常喝少许玫瑰酿酒，能够使血管软化。可以保护脑血管，心血管。还可以美容养颜。

五、师宗玫瑰玉酒多少一瓶

119元。师宗玫瑰玉酒是北方地区传统的知名老品牌，采用玫瑰花瓣和传统高粱酒发酵酿造而成，口感醇厚独特，深受北方地区消费者的喜爱，全国各地统一零售价每瓶/119元。

六、玫瑰果酒的酿制方法

1、准备好材料，新鲜食用玫瑰花或干玫瑰花50克，白酒一斤左右，冰糖30克左右，记得新鲜玫瑰花不要沾水。

2、把玫瑰和冰糖，放入密封罐，倒入酒。

3、密封后，放置在阴凉处，每隔几天拿出来晃晃。

4、一到三个月后，玫瑰的颜色会慢慢融到酒里，同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化以后，就可以开始喝了。

玫瑰花酒的功效：补血活血，理气化瘀。主治月经不调、调整内分泌失调，能够养颜护肤、舒缓心情等。常喝玫瑰花酒还有祛斑美白功效。

七、玫瑰红葡萄酒是如何酿造的

1、玫瑰红葡萄酒的酿造方式与酿红酒相似，也就是把红葡萄轻压破后，连汁带果地一起放入酒槽内发酵。

2、在酒的颜色达到理想程度时，就要把葡萄压榨，使略发酵的汁液与果皮分离，再继续由澄清的葡萄汁完成全部发酵过程。

3、由于汁液与果皮短暂浸泡接触，吸取了少量果皮内的色素，而使得酒色淡红。

4、多数酒厂使用这种方法酿造玫瑰红酒，但也有酒厂先将葡萄充分压榨后，就直接把果皮与汁液分离，只是在压榨时把温度提高，帮助汁液在流经果皮的极短时间内吸取一些色素，而使发酵后的酒色呈粉红。

5、唯独法国玫瑰红香槟是以白酒为基酒，再加上15%-20%的红酒混合酿制而成的。

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