生活中的怪味现象解析：揭秘科学奥秘

前言

生活中，我们常常会遇到各种令人费解的现象，比如茅台酒为什么有沤臭味，擦手的毛巾为何发臭，以及为什么晚上喝了酒第二天上厕所奇臭无比等。这些现象背后隐藏着科学的原理。本文将针对这些现象进行探讨，揭示其背后的科学奥秘。

一、生活中的怪味现象解析

1. 茅台酒为何有沤臭味？

茅台酒之所以有沤臭味，是因为其香味成分含量高，容易“挂杯”。这些香味成分在空气中挥发、氧化，产生新的物质。当比例发生变化后，特别是有新物质产生时，闻香肯定不如原先愉悦。至于难闻，不是容器的问题，应该是容器残留的酸性香味物质比较多，酒杯的茅台挥发后有股“酸臭”味。

2. 擦手的毛巾为何发臭？

一般洗手时都随意洗一下，用干毛巾擦拭一下就可以了，久而久之脏东西浮在上面，发酵形成了气味。而洗澡的毛巾一般都是边洗澡浸湿了以后连带毛巾一同洗的，毛巾顺便也洗了，所以一般洗澡的毛巾没有气味。

3. 为什么晚上喝了酒第二天上厕所奇臭无比？

经过肠胃分解的食物肯定是很臭的，本身酒就有股辛辣味，所以解出来的尿，吐出来的食物都是臭不可闻。

4. 存放十年的酒为什么有怪味？

也许是储存方法不对，进了细菌什么了。酒放的时间越长酒就越香醇。

5. 家里有一瓶茅台用瓷杯盛完待杯内酒干后闻到难闻味道？

茅台酒是因为香味成分含量高，挂杯”。这些香味成分在空气中有的挥发、有的被氧化，产生新的物质。当比例发生变化后，特别是有新物质产生时，闻香肯定不如原先愉悦。至于难闻，不是容器的问题，应该是容器残留的酸性香味物质比较多，酒杯的茅台挥发后有股“酸臭”味。

6. 为什么茅台不开瓶味特别大？

茅台属于酱香型酒类，这类酒的特点就是香味持久不散，虽然没开瓶，但是包装时带入的酒味已经能够持续很长时间了。

二、茅台酒的特殊地位

为何茅台酒不会倒闭，其他酒厂会倒闭呢？难道做不出来一样的味道吗？

一个企业要想做大做强，盈利是必需的条件，才能长远走下去。现在人数是固定的，市场就这么大，消费者选择谁，谁就是赢家。相较于普通酒厂，先说酒的工艺，茅台是个老字号，经营了这么多年，不管它们的味道是不是真的有差别，对消费者来说，老字号的质量是信得过的；茅台二字不仅仅是酒的品牌，这里面被赋予了文化的内涵，就像提到烤鸭，人们就会想到全聚德，这些品牌已经做到了龙头的位置，已经深入人心。普通酒厂没有这些优势，自然竞争力就不行了，发展不好的话，就只能倒闭了。

三、食物变馊的条件

食物变馊的条件主要有以下三个方面：

1. 微生物作祟：环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，极易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足微生物自身需要。

2. 酶的作用：动物性食物中存在多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。日常所见的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解所致的发酵。

3. 食物的化学反应：油脂的分子式中有不饱和的键，这种键很不稳定，很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉也由白色变黄。

四、如何防止食物变馊

如果家中没有冰箱，夏季防止食物变馊可借鉴以下两种方法：

1. 在盆中放入冷水，把装有食物的容器置冷水盆中，然后盆上罩一个陶制容器，利用陶器质地稀松，容易吸水的特点，使陶器内的温度降低，食物就不容易变馊了。

2. 在盆内放进用食盐对水溶化成的浓盐溶液，溶液放到盆的一半为止，然后把盛食物的容器放在浓盐溶液中，上面再盖上通风罩就行了。

3. 夏天煮米饭时，按1500克米加2—3毫升的比例加些醋，煮出后的米饭不易变馊。

通过对生活中各种怪味现象的解析，我们了解到这些现象背后都隐藏着科学的原理。了解这些原理，有助于我们更好地应对生活中的各种问题。