大宋酒文化探秘：酿酒技艺与生活风貌

大家好，今天我们将深入探讨大宋酒及其相关文化。让我们了解一下宋朝的酿酒技术及其酒种。

宋朝的酿酒技术历史悠久，并非仅限于黄酒。据《史记》记载，仪狄曾造“旨酒”献给大禹，标志着以粮酿酒的开始。从夏朝到周、秦、汉，直至唐宋，酿酒技术不断发展，主要采用果粮蒸煮、加曲发酵、压榨等方法制作酒。早在公元前1500年的甲骨文中，就有用酒祭祀的记载，而公元前8世纪，中国古代诗人便开始描绘醉酒的情景。至迟在公元前1000年左右，中国发明了发酵酿酒技术，使得酒中的酒精浓度至少比普通啤酒高三倍。

宋朝的饮食文化丰富多彩，不仅包括酒，还有服饰、食物、居住和出行等方面。在北宋，羊肉是主要的肉类来源，而在南宋，羊肉价格高昂，普通人难以负担。百姓的住房多为简陋的茅屋或瓦房，而稍微富裕的人家则结合使用。出行方面，牛车、骡子和轿子是主要的交通工具。

我们来看看几种著名的宋代酒品。世纪金徽酒有五里陈香和三年陈酿两种，均采用固态法白酒工艺，具有浓郁生态香和原汁原味。开封本地的白酒主要有杞国酒、大宋酒、石冻春土烧菊花酒等。杞国酒酿造工艺始于东周，已有3000多年的历史，拥有窖香幽雅、绵甜爽净的特点。石冻春土烧菊花酒则是在低温岩洞中冻藏而成，口感丰满，香气独特。

宋代官窑酒是一款高端酱酒，其酒厂在茅台镇向阳村修建时，发现了一组古代酿酒窖池，经鉴定为宋朝酿酒窖池。公司以此为核心，精心打造了宋代官窖园，并开发出了高端酱酒品牌“宋代官窖”。

宋朝的白酒度数一般不高，大多在十度以下。宋朝人喝的酒主要是发酵酒，如粮食酒（米酒）、果酒（葡萄酒）和黄酒，酒精度大约在12-13度。

关于宋代货币，1两金相当于3000元人民币，1两银相当于1贯铜钱，即300元人民币。据《宋史职官志》记载，宋代一个宰相的本俸月薪为300贯，年薪108万人民币。一个普通从8品的县令月薪15贯，年薪5万4千人民币。宋代官员除了本俸外，还有职钱、禄粟、厨料、薪炭等津贴。

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