家庭酿果酒最简单的方法,面粉酵母能不能酿果酒

很多朋友对于家庭酿果酒最简单的方法和面粉酵母能不能酿果酒不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

一、山楂酒家庭自酿方法

3、一定挑出有虫眼的，不然后果你懂得

6、白酒，山楂，冰糖比例5:5:1，糖不要放太多，白酒尽量选择米酒，我用的是40度的，酒精度适中，喜欢度数高一点的可以选择50度的，不建议用度数更高的酒，米酒可以选择当地比较好的酒坊自己酿的散酒，便宜品质也并不差

7、隔水煮酒，嫌麻烦的也可以不煮，煮过的酒更加柔和更加好喝，可以挥发掉一些酒中沸点较低的杂醇，也可以缩短浸泡时间

8、煮到出现大量气泡，关火冷凉，盖紧盖子密封避光存放，一个星期以后就已经很好喝啦

二、家庭酿造高粱酒最简单的方法

高粱酒的高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒。

1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2.配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。

3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

4.冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

5.拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水(工厂称加浆)，控制入池时醅的水分含量为58～62%。

6.入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

7.蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

三、自酿杨梅酒家常做法

1.杨梅用盐水洗净后，沥干水，装进酿酒的瓷坛子。

2.将敲碎的冰糖倒在杨梅上，基本上冰糖倒在杨梅上就能全部覆盖满了。

3.倒入高度白酒漫过杨梅和冰糖就好，盖上盖子，密封好放在阴凉处。（我没有量过到底有多少白酒，只是漫过杨梅就好，大家也可以根据自己情况增减吧。）

四、圣女果酒家庭自酿方法

1、材料：圣女果500g，黄冰糖150g，粮食酒500ml

2、做法：选择干净无水的容器，一层圣女果、一层冰糖

3、放至八分满倒入粮食酒，阴凉处密封保存一月即可！

五、家庭小麦酿酒最简单的方法

家庭酿酒最简单的是葡萄酒先将葡萄清洗干净扔掉坏掉的葡萄，然后自然风干，置于密封的容器中，经过发酵，沉淀，二次发酵，二次沉淀，然后去上面清澈的葡萄酒就可以。

主料：葡萄10斤、冰糖适量、酵母4克。

葡萄剪下来，用淡盐水浸泡一会儿，去除坏葡萄，用清水漂净。

将洗好的葡萄放在阴凉通风处自然阴干。玻璃容器，必须洗干净而且瓶内不得有水渍，将晾干的葡萄去除果蒂用手捏碎放入容器内，放一层后加入适量的冰糖和酵母，帮助发酵，期间注意容器和葡萄都是干的不能有水，油渍之类的。用保鲜膜封口，插洞，用作换气发酵，注意卫生，温度最好是30度以上，无阳光直射。不得密封。

温度合适的话7到10天就可以了，葡萄上浮，气泡减少，酵母泥下沉！

用消过毒晾干的细纱布将其过滤！密封保存，进行二次发酵！

二次发酵也有小气泡，大概10-14天，酒就开始沉淀变得清澈了。

准备二次过滤，用虹吸管将上层清澈的酒吸出保存。

1、葡萄一定好清洗干净，扔掉坏掉的，自然风干出去表面水分。

2、玻璃容器内要彻底除去水分，第一次发酵不得密封容器，防止气体膨胀爆炸。

3、发酵期间置于阴凉处，不可阳光直射。

六、家庭酿白酒方法

1、有很多，但是需要注意食品安全和卫生问题。

2、首先，需要准备好优质的酒米，将其淘洗干净，浸泡一段时间后，蒸熟备用。

3、然后，将蒸熟的酒米放进灭菌的容器中，加入清水，放置在温暖通风的地方，等其发酵。

4、此时需注意保持室温，控制温度在15-25摄氏度之间，时间需要根据室温来定，大约需要2-3个月。

5、等到酒米完全发酵，成为黄色的酒饴后，需要进行蒸馏。

6、这个过程需要用酿酒器或者蒸馏器，将发酵好的酒饴加入，进行蒸馏，得到白酒。

7、最后，保存时需要注意卫生，选择干燥阴凉处，以保证食品安全。

七、家庭自酿酱油的方法

1、挑选黄豆，洗净后浸泡一晚上，直到豆子变软。

2、将泡软的黄豆煮熟，然后沥干水分。

3、在黄豆上撒上适量的面粉，搅拌均匀，让每个黄豆都裹上面粉。

4、把裹了面粉的黄豆放在干净的布上，盖上布，放在温度较高处发酵。

5、等到黄豆表面长出白毛，把豆子倒在干净的簸箕里摊开，盖上湿布避光发酵。注意通风、透气，这样不容易滋生细菌，有利于发酵。

6、每天翻动一次黄豆，让其发酵均匀，发酵48小时后，黄豆表面的菌丝变成黄绿色。

7、烧开3500克清水，加入700克食盐，煮至溶解后放凉备用。

8、把发酵好的豆子倒进干净的容器里，加入剩下的熟面粉拌匀，倒入放凉的盐水拌匀。然后放在太阳下晒半年时间，也就是6个月，传统酱油就是要晒这么长时间。

9、晒了半年后，可以用细纱布进行过滤，得到酱油。可以先尝味道再过滤，太咸的话加点70℃左右的温开水，拌匀后静置一晚上，再进行过滤。

10、过滤出来的酱油倒进锅里，小火煮开并持续15分钟。这一步是杀菌，还能调和风味、沉淀杂质。然后再把酱油过滤一遍，用干净的容器装起来即可。

11、发酵时要注意温度和湿度，保持通风、透气，避免滋生细菌。

12、过滤出来的酱油要煮开杀菌，然后进行沉淀和过滤。

13、自酿酱油没有添加防腐剂等化学物质，所以保质期较短，最好放在冰箱里保存。

文章到此结束，如果本次分享的家庭酿果酒最简单的方法和面粉酵母能不能酿果酒的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！