勃艮第与波尔多产区深度解析：酒杯、法规、风格、历史与技艺的差异

勃艮第与波尔多，这两大法国葡萄酒产区，虽同出一源，却各有特色，差异显著。为了帮助大家更好地理解这两大产区的区别，本文将从酒杯、产区法规、风格特点、历史传承、酿造技艺、葡萄品种、等级制度等方面进行详细解析。

酒杯的选择

勃艮第酒杯属于高端档次酒杯。勃艮第红酒杯（Burgundy）具有大肚球形高脚杯形状，这种设计使得勃艮第红酒的果味得以充分展现，杯身球状可以令酒液先流向舌头中间再向四方流散，使果味、酸味相互融合；向内收窄的杯口则能更好地凝聚深奥的酒香。勃艮第杯是葡萄酒杯的一种，因其更适合勃艮第风格葡萄酒而得名，杯身比波尔多杯宽和浅，杯口也较宽，能更好地聚集和散发勃艮第葡萄酒的酒香。

产区法规与等级

波尔多作为法国著名的葡萄酒产区，根据法国葡萄酒法规，其产区的葡萄酒不允许升级为甲级酒。这是因为法国葡萄酒法规规定，甲级酒必须在特定的产区内生产，并且必须符合严格的质量标准。尽管波尔多产区的葡萄酒质量很高，但由于法规限制，无法升级为甲级酒。

风格与特点

格鲁吉亚红酒与法国红酒在风格上存在显著差异。格鲁吉亚酒风格偏粗犷，简单鲜明，像个淳朴的汉子；而法国酒则讲究复杂性、回味，更像是一个有教养的绅士。格鲁吉亚甜型酒比例很大，适合搭配川菜和湘菜，富含果香，不涩。

勃艮第与阿尔萨斯也是著名的葡萄酒产地。阿尔萨斯的白葡萄酒和汽泡酒更出名，被誉为白葡萄酒天堂。汽泡酒被一般人俗称为香槟酒，但只有认证香槟产地的汽泡酒才能称为香槟酒。

国产葡萄酒与国外葡萄酒的区别

一提起葡萄酒，很多人会说波尔多、勃艮第等国外产区葡萄酒品质好，而说到长城、张裕、王朝等国产葡萄酒就会觉得差一些。进口葡萄酒和国产葡萄酒到底有什么区别，以及为何产生这种区别，本文将进行探讨。

1. 历史传承：进口葡萄酒的酿造历史悠久，很多酒庄是在家族不间断传承中酿造，形成了自己的葡萄酒文化及品牌故事。而我国葡萄酒历史同样悠久，但由于中断了传承，逐渐落后于国外葡萄酒的发展。

2. 酿造技艺：国产葡萄酒受最早进入中国的法国葡萄酒影响，在生产、经营和工艺上有“旧世界”的影子，又因加入WTO后国际交流增多，受到“新世界”葡萄酒的影响，在不断创新与发展中形成了有别于“新旧世界”葡萄酒的风格特点。

3. 葡萄品种：相较于进口葡萄酒丰富的葡萄品种，国产葡萄酒的酿酒葡萄品种比较单一，导致产品同质化现象严重，风格特色不突出。

4. 等级制度：进口葡萄酒生产国大多有着严格的葡萄酒生产法律法规、监管体系及质量分级制度。而国产葡萄酒的规模化酿造起步较晚，葡萄酒管理制度、标准体系及文化模式等方面不够完善和规范。

葡萄酒新旧世界的区别

新旧世界葡萄酒在酒精度、香气等方面存在差异。新世界葡萄生长于较温暖地带，葡萄中的糖分含量会高一些，发酵酿造后，酒精度自然而然就会高一些。而旧世界葡萄的种植地往往并不那么温暖，所以相同成熟度的葡萄酒，旧世界的含糖量就会较少，因此旧世界葡萄酒一般要比新世界葡萄酒酒精含量低。

选择酒杯的建议

喝红酒时，建议使用勃艮第酒杯。因为勃艮第的红葡萄酒和白葡萄酒都很出名，其中勃艮第白葡萄酒简直可以说是醇美得让人惊叹。尤其是霞多丽葡萄酒，新鲜而又带有奶油风味，这在其它任何地区都很难被复制。

勃艮第与波尔多在酒杯、产区法规、风格特点、历史传承、酿造技艺、葡萄品种、等级制度等方面存在显著差异。通过本文的解析，相信大家对这两大产区的区别有了更深入的了解。