全面解析干红葡萄酒：价格、分类、酿造与品鉴指南

各位读者，大家好。我将为大家深入探讨干红葡萄酒的世界，从其价格、分类、酿造工艺到饮用技巧，以及一些知名品种的介绍。希望通过本文，能帮助大家更好地了解和欣赏这一美酒。

干红葡萄酒的价格与分类

我们来看看干红葡萄酒的价格。以爱菲尔金骑士干红葡萄酒为例，其价格大致在1000元至2000元一瓶。干红葡萄酒，顾名思义，是由皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使干红葡萄酒以红色调为主。其酿造方法包括去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒精发酵和色素、香味物质的提取同时进行。

干红葡萄酒的辨别

如何辨别干红葡萄酒的品质呢？以下是一些基本的标准：

1. 颜色：自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。

2. 典型性：取决于葡萄的完好性和成熟情况，一般葡萄汁的相对密度至少在1.090-1.096的条件下，才能形成。

3. 酸度：含酸量应在5.5-6.5g/l，最高不应超过7.0g/l。

4. 单宁含量：少，不应使葡萄酒产生收敛过涩的感觉。

5. 残糖量：在0.5%以下。

6. 酒香：浓郁回味悠长，口味柔和，酒体丰满。

7. 口感：味浓而不烈，醇和协调，没有涩、燥或刺舌等邪味。

葡萄酒的选购与饮用

在选购葡萄酒时，应考虑以下因素：

1. 个人口味：口味清淡的应以新鲜白、桃红、红葡萄酒为主，口味浓厚的应以陈酿红、白葡萄酒为主。

2. 食物搭配：突出鲜味的清淡食物应配合饮用新鲜白和桃红葡萄酒，高脂肪、高蛋白的食物应配合饮用口味厚重的陈酿型红、白葡萄酒。

3. 饮用温度：干白葡萄酒多以8～12℃为佳；干红葡萄酒多以14～18℃为佳；甜型葡萄酒多以8～10℃为佳。

4. 储存：葡萄酒应倒放或平放于冷凉（12～15℃最佳）、干燥、避光处。一次未饮用完的干型葡萄酒，可用原木塞或购买的代用塞密封后存放几天，但感官质量会下降，应尽快饮用；一次未饮用完的甜型葡萄酒，必须用原木塞或购买的代用塞密封后于0～4℃处冷藏，并尽快饮用。

5. 适量饮用：葡萄酒只有在适量正确饮用时才能发挥其营养保健功效，过量饮用同样具有一定副作用。正常情况下，适宜饮用量为每天250～300毫升（约1/3瓶），最好配合正常进餐和晚上睡眠前分别饮用。

葡萄酒的种类

葡萄酒种类繁多，以下是一些常见的分类：

1. 按酒的颜色分类：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。

2. 按含糖量分类：干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒、甜红葡萄酒。

3. 按二氧化碳的压力分类：无气葡萄酒、起泡葡萄酒、强化酒精葡萄酒、葡萄汽酒和加料葡萄酒。

葡萄酒的酿造

葡萄酒的酿造过程包括以下步骤：

1. 筛选：采收后的葡萄有时带有葡萄叶或未成熟葡萄，因此严谨的酒厂会在酿制前加以筛选。

2. 破皮：使葡萄汁与葡萄皮接触以便葡萄皮内的单宁、红色素及香味物质溶解出来。

3. 榨汁：榨汁过程须注意压力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破坏了葡萄酒的口感。

4. 澄清：采沉淀法或离心法去除泥沙异物及葡萄屑。

5. 发酵：利用橡木桶或具温控的不锈钢酒槽进行酒精发酵。

6. 陈年：为了提高酒的稳定度，使酒成熟、口味和谐，高品质的红酒都用橡木桶进行陈年。

7. 装瓶：葡萄酒在橡木桶待到足够的时间后，再将这些酒装入玻璃瓶内，贴上酒标，就可以在市场上销售。

葡萄酒的分级

不同国家和地区的葡萄酒分级制度有所不同，以下是一些常见的分级制度：

1. 法国葡萄酒分级：A.O.C（法定产区葡萄酒）、V.D.Q.S（优良地区葡萄酒）、VINdePAYS（地区葡萄酒）、VINdeTABLE（日常餐酒）。

2. 德国葡萄酒分级：QmP（优质高级葡萄酒