自酿葡萄酒甲醇超标案例,葡萄酒自酿

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享葡萄酒自酿，以及自酿葡萄酒甲醇超标案例的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

一、自酿葡萄酒，怎么制作需要多久有什么讲究吗

从制作到饮用大约15天到20天左右即可。葡萄酒的做法：一个的大玻璃瓶可以装10斤的水。5斤葡萄，洗干净，阴干，然后捣碎放进玻璃瓶里，5斤葡萄一斤冰糖（5：1），要那种白冰糖，然后盖好玻璃盖子，密封好。一般15天后开封就可以喝了，果香浓，度数低，干净卫生又保健。这里要注意的是，葡萄最好选大颗点的，水多，这样发酵的酒精度会低点；1个月后若还没有喝完，就过滤一次葡萄酒，把酒渣倒掉，否则酒精度会越来越高的；而且葡萄酒最好在3个月内喝完，天气热时容易坏，天气冷时放上5、6个月是没问题，但是开封时间要相对延长（1个月左右），因为发酵时间与温度是有关的。

二、葡萄酒自酿浑浊怎么办

澄清方式有很多种，简单列几种仅供参考：

1、冷冻澄清：将葡萄酒放置在-5摄氏度的环境中一个月后，葡萄酒自然澄清；

2、明胶澄清：使用澄清明胶对葡萄酒进行澄清处理；

3、膨润土澄清：使用膨润土对葡萄酒进行澄清处理

4、蛋清：取适量蛋清疯狂搅拌后加入葡萄酒中，1周后澄清；

5、过滤澄清：使用0.45微米的过滤设备对葡萄酒进行过滤处理

三、酿葡萄酒的4大忌

1、酿葡萄酒过程中，一定要把卫生和安全放在首位，以下4个方面的禁忌需要注意：

2、一，葡萄酒的质量源于葡萄的质量，因此要酿造葡萄酒一定要选择优质的葡萄。对葡萄首先需要进行彻底的杀菌，但是也要注意这个过程中，不能用化学类消毒剂来对葡萄进行杀菌消毒，这样可能留下残留物质，并不安全，同时也会影响到葡萄的发酵。

3、二，在家自酿葡萄酒时，器皿、工具的卫生条件控制不好，也容易滋生很多细菌。因此，在酿制前，就应备好所有需要用到的器皿和工具，并最好通过高温蒸煮对它们进行消毒。酿制过程中，最好“一气呵成”，避免其它因素（如沾生水、外来杂质等）污染葡萄或器皿等。

4、三、“自酿族”为追求健康，以为不添加任何化学添加剂，就能酿制出纯天然的健康葡萄酒。殊不知，酒厂酿制葡萄酒，一般会放一些二氧化硫之类的微量添加剂，用来杀菌、保证陈年。因为酵母发酵产生的菌种可多达几百种，一般是难以控制的。因此在家自酿葡萄酒时也可以适当添加类似安全的添加剂。

5、四、自酿葡萄酒不要储存过长时间。大家都认为“酒越陈越香”，但是自酿的葡萄酒受到酒体本身和存放环境的限制，大都不适合存放较长时间。因此，最好每一批少酿一些，酿制成酒后，最好在一年内喝完。

四、自酿的葡萄酒如何蒸馏成白酒

1、葡萄酒蒸馏出的叫做白兰地，不叫白酒。自酿葡萄酒也有酒精是可以蒸馏的，你先要自己做或者买一个蒸馏锅，然后把酒倒进去加热蒸馏，头尾液都不能要，进行两次蒸馏后，就能得到蒸馏酒了

2、我们利用蒸汽遇冷变水的原理，首先吧高压锅上面的排气阀去掉，接上塑料导管。然后把导管的中间部分放到凉水里面，把葡萄酒倒进高压锅加热，地道的白酒就会滴出来，有葡萄的清香。

五、永春一都红酒酿制方法

葡萄1000克、冰糖200克、盐（洗葡萄用）适量、面粉（洗葡萄用）适量

1.葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟

2.洗好的葡萄沥干水份，我是用厨房纸擦干的

3.提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里

8.盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦，但是要喝还得等上一段时间哦，放置至少一个月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

六、古法自酿葡萄酒怎么做

1、将酿酒容器洗净，用厨房纸巾擦干，晾晒（一定要晒！）；将葡萄用面粉稍搓，用水洗净（一般的葡萄都是套袋子生长的，不会有农药残留啦）；

2、将葡萄放到准备好的容器中，一层葡萄，一层白糖，铺至七成满；葡萄一定要踩碎！

3、装好的容器，放到太阳下晒（加速发酵）；

4、一天后，用干净的勺子搅拌（一定是从未沾过油的！）；

5、将搅拌好的葡萄酒放置阴凉处发酵一个月；一个月后，用未沾过油的勺子再搅拌，将汁液滤出到新玻璃容器（必须也按第一步处理）中，密封好放置阴凉处再进行发酵；听说有人用这个方子发酵出10年佳酿

七、自制葡萄酒需要醒酒吗

1、自酿葡萄酒不用醒酒的。本身也不是所有红酒喝之前都需要醒，一般的红酒直接倒在杯中通过摇晃加速氧化醒酒就可以了。

2、一般是经过长期橡木桶陈酿、窖藏能力较强、品质略高的或丹宁略重的葡萄酒建议依情况醒酒，但这些自酿葡萄酒都没有所以一般是不需要的。

3、而且自酿葡萄酒口味本身就简单顺口，也没必要把仅有的香气通过醒酒流失掉…

关于葡萄酒自酿到此分享完毕，希望能帮助到您。