葡萄酒酿酒技术-世界酿酒葡萄栽培

一、葡萄园产量解析

葡萄园的产量直接关系到葡萄酒的生产规模和经济效益。根据资料，一亩葡萄园的产量大致在1800-3200斤葡萄酒之间。若葡萄加糖发酵，酒度可提高至15度左右，去除皮渣、压榨过滤后，一般可制作0.8-1斤葡萄酒。不加糖发酵的情况下，最多可制作0.6-0.8斤。高产园亩产可达3000-4000斤，甚至超过4000斤；一般园亩产在2000-3000斤；低产园亩产在1000-2000斤，管理较差的甚至低于1000斤。

二、葡萄牙葡萄种植与葡萄酒产业

葡萄牙是世界上重要的葡萄酒生产国之一，葡萄种植面积约23.9万公顷，种类约340种。2015年，葡萄牙葡萄酒产量达6.7亿升，产值占整个葡农业产值的25%，从业人口近20万。葡萄牙共有11个大的葡萄产区，其中最著名的产区是杜罗河、阿连特茹等。葡萄牙葡萄酒主要出口至法国、安哥拉、英国、美国、比利时等国家，2016年对中国出口葡萄酒1800万欧元，同比增长23.7%。目前，葡萄牙正加大在中国市场的推广力度，中葡两国在葡萄种植、酿酒技术及酒庄经营等方面具有较大合作空间。

三、全球葡萄产量概况

全球葡萄种植面积为750万公顷，年产量7730万吨，与2000年相比，下降幅度约为4%。主要葡萄生产国包括西班牙、中国、法国、意大利、土耳其、美国等。近年来，鲜食葡萄在世界葡萄产业中的比重逐渐增大。

四、酿酒葡萄的地理环境要求

1. 气候：葡萄适合在南北纬38-53度的温带地区生长。太冷或太热均会影响葡萄的成熟度和酒的品质。

2. 土壤：土壤对葡萄酒品质的影响至关重要。贫瘠的土壤更适合种植酿酒葡萄，土壤中的矿物质、排水性、酸度、表土颜色等都会影响葡萄酒的品质和特色。

3. 日照：日照充足有利于葡萄成熟，提高酒的品质。

4. 水分：春季葡萄发芽时需充足水分，成熟时则需干燥，以免影响葡萄的含糖度。

五、法国葡萄酒种植历史

法国酿造葡萄酒的历史悠久，可追溯至公元前6世纪。经过几个世纪的辛勤劳作与耕耘，法国葡萄酒终于成为世界葡萄酒舞台的主角。

六、北美葡萄酒产业

北美地区酿造葡萄酒主要采用美洲种，如加拿大冰酒、美国纳帕谷赤霞珠等。以下列举几个具有代表性的产区：

1. 加拿大安大略产区：以冰酒和起泡酒闻名，种植的葡萄品种多样，如雷司令、霞多丽、黑皮诺等。

2. 不列颠哥伦比亚产区：出产高品质的冰酒和起泡酒，以及波尔多混酿葡萄酒。

3. 墨西哥下加利福尼亚州：以种植红葡萄品种为主，如黑皮诺、梅洛等。

4. 德克萨斯州：以种植经典国际葡萄品种为主，逐渐向更适合温暖气候的地中海葡萄品种转变。

5. 纽约手指湖产区：以种植雷司令为主，出产精致、果味芬芳的葡萄酒。

6. 俄勒冈州：以黑皮诺为主，占葡萄种植面积的85%左右。

7. 加利福尼亚州：北美洲葡萄酒酿造业的“发电厂”，出产多种特色葡萄酒，如纳帕谷赤霞珠、俄罗斯河谷黑皮诺等。

通过以上分析，我们可以了解到世界酿酒葡萄栽培及葡萄酒酿酒技术的重要知识点。希望对各位有所帮助。