大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下什么时候喝红酒什么时候喝白葡萄的问题,以及和什么时间喝葡萄酒好处多的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
白葡萄酒会喝醉吗
应该会的。
白葡萄酒也是含酒精的,而且有的白葡萄酒酒精含量还是比较高的,能达到百分之二十左右,如果喝的多了一样会醉,但是,人跟人不一样,对酒精的消化吸收和分解的能力也是不一样的,有的人喝一点儿就会醉,有的人喝多少好像都不会醉,这是人体肝脏产生乙醇脱氢酶的分泌量不同造成的。
酿造葡萄酒时葡萄需要去皮吗
酿造葡萄酒时,葡萄不需要去皮,葡萄皮上的白色霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质又叫“果粉”,在酿造葡萄酒时起到酵母菌的作用。
一般酒厂在酿造葡萄酒时,将新鲜葡萄采摘下来,直接进行发酵,不进行清洗,葡萄表皮上的菌类可以促进葡萄更好的发酵,在发酵产生酒精的过程中伴随着热量产生,杂菌会被杀死,结束发酵后再滤掉残渣。
家庭酿造葡萄酒一般会进行清洗,建议清洗的时候不要洗得过于干净,用清水冲洗一次即可。
下面介绍一下家庭自制葡萄的方法。
1、采摘新鲜葡萄,用清水冲洗一次,放阴凉通风处,晾干表面水分。
2、将晾干表面水分的葡萄从葡萄枝上摘下来,用戴手套的手将葡萄捏碎,装在无水无油的容器中。
3、加糖,向捏碎的葡萄中加入冰糖,根据个人口味和选用葡萄含糖量不同,选择加入不同比例的冰糖,我家葡萄品种是巨峰,我喜欢偏甜的口味,按照5斤葡萄1斤冰糖的比例操作。
4、加入酒曲,向容器中加入10g酒曲,促进葡萄发酵。
5、装罐密封,放在阴凉干燥环境下进行发酵,发酵5-7天。
6、用80目纱布过滤,滤去果皮、果核等残渣。
7、过滤后的葡萄液装坛密封进行二次发酵,放在阴凉干燥处,1个月以后就可以饮用,放置2个月以上,葡萄酒变得更清澈透亮。
家庭版葡萄酒酿造没有经过专业消毒,尽快饮用,存放不要超过两年,若发现酒有酸味或者苦味就不要再饮用了。
起泡白葡萄酒怎么喝
起泡葡萄酒也就是有气泡的葡萄酒,这种酒在开瓶之前应该要冷藏一段时间,或者放在冰桶中。开瓶之前如果不需要制造气氛的话,最好不要摇晃酒瓶,并且瓶口是不能对着人的,以免气体膨胀,瓶塞会喷出来。
这种酒开瓶以后是可以直接饮用的,比如香槟等都是属于起泡葡萄酒。当它的温度达到了10度左右的话,这个时候饮用的口感是最好的。但是酒也不能多喝
红酒餐桌礼仪谁能讲讲
品味红酒的乐趣也正体现在这些“繁文缛节”中,一个人的修养、品位、风度以及沟通能力,往往会不自觉地在这个过程中展现,掌握红酒首先要懂得红酒的种类、等级以及品酒方式。下面来详细了解红酒礼仪常识吧,仅供参考。
红酒餐桌礼仪最早形成于西方,以法国最为讲究,如今逐渐为社会通用。红酒的餐桌礼仪一般可分为:点酒礼仪、侍酒礼仪、敬酒礼仪、饮酒礼仪。
1.点酒礼仪
在餐厅就餐需要先点菜,再根据菜的需要点合适的酒类,在点酒时应讲明需要酒的酒庄名字或品牌、款型、年份等。
按照通常的惯例,在开瓶前,侍应生会让客人阅读酒标,确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致,再看瓶盖封口处有无漏酒的痕迹,酒标是否干净,然后再开瓶。开瓶后取出软木塞,确认软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较合理的保存方式,还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质,在确认无误后,才正式倒酒。
2.侍酒礼仪
红酒的侍酒要遵循的礼仪原则非常多,主要有以下几点:
首先,在上酒的品种上,应按先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序安排;
其次,在品质上,则一般遵循越饮越高级的规律,先上普通酒,后上高级酒;
再次,在更换酒的品种时要同时更换杯具,否则会被认为是礼貌上的严重缺陷;
又次,请人斟酒时,只要将酒杯置于桌面即可,如果不想再续酒,只需用手轻摇杯沿或掩杯;最后,侍者倒酒一般会按顺序进行,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。
3.敬酒礼仪
敬酒时间一般在主菜吃完、甜菜未上之间敬酒。敬酒要注意:
首先,敬酒时将杯子高举齐眼,并注视对方,最少要喝一口酒,以示敬意;
其次,敬酒顺序也不能乱,应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序,敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序,分明主次;
再次,在敬酒与人碰杯时,自己的杯身最好比对方略低,表示对对方的敬重。
4.饮酒礼仪
⑴正确握杯是饮酒礼仪的基础,为避免手的温度使酒温增高,正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚,即用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定;
⑵轻轻摇动酒杯让酒与空气深度接触以增加酒味的醇香,但一定不要猛烈摇晃杯子;
⑶饮酒时绝对不能吸着喝;
⑷站立着饮酒时可以一手拿着酒杯,一手环抱体前至于腰的上方,让重心上移,人会显得高,而且很优美;
⑸在西方最文明的方式是酒杯与头保持平直、一口口啜饮,不要一次喝完,杯中总要留一点酒。
非敬酒时一饮而尽、边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。
⑴葡萄酿出的葡萄酒按照酒精浓度可以分为:
餐酒(酒精浓度为8%~14%):
红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红酒是餐酒的代表。
起泡酒(酒精浓度8%~14%):
充满二氧化碳的香槟酒是起泡酒的代名词,不是所有的起泡酒都可以称为香槟酒,只有离巴黎最近的香槟区生产的起泡酒才可以称为香槟酒。
强化酒(酒精浓度17%-22%):
雪利酒和波特酒皆属于这个品种。
蒸馏酒(酒精浓度40%以上):
白兰地就是用蒸馏的方式制成的葡萄酒。
⑵法国的葡萄酒无论红酒或者白酒,由差至好分为四个等级:
日常餐酒(VinsDeTable):
它不限年份、葡萄品种、产地和包装,若是出口只需要注明“法国产制”即可,这种酒占到法国葡萄酒总量的75%。
地区餐酒(VinsDePays):
也不限制年份、葡萄品种,但是会限制产区且不得混合,通常在VinsDePays字样后面紧接着列出产区名。
优良地区餐酒(VineDeLimitesDeQualiteSuperieure):
缩写为V.D.Q.S.,它的限制条件基本与最顶级法定产区酒一致,但是执行较为宽松。
法定产区酒(AppelationDorigineControlee):
简称AOC的酒,这是法国第一级的酒,酒标签上Appelation和Controlee之间会要求。
注明该酒产区的名称,产区标注的越小,酒的质量就越佳。凡属AOC的酒,必须符合AOC的规定,而且规定要求非常广泛,从土壤成分、葡萄品种、方法、酿制过程、酒精含量、木桶贮存期等全部有详细而严格的要求,违反规定会被重罚,产品降级或者贬为供作蒸馏白兰地酒之用,都是很严厉的惩罚,所以酒标上只要标明AOC字样的,酒的产区和质量一定是有保障的。
1.红酒新老世界
世界主要葡萄酒出产国可以分为老世界和新世界。老世界指的是欧洲那些酿酒比较长的国家,比如法国、意大利、西班牙、葡萄牙和德国等等。而新世界则是由老世界的移民将酿酒的技术带去发展的新兴国家,如美国、澳大利亚、智利、阿根廷、新西兰和南非等。新世界主要引用法国葡萄品种(通常是国际化品种)。
在生产理念上,新世界不用像老世界一样受过多条款的束缚和限制,也没有严格的土地限制,并且可以自由使用橡木片加速葡萄酒成熟,在种植面积上推广机械操作。新老世界的酿酒理念不同,老世界喜欢用古老的传统酿造方式,酿制的酒品入口圆润丰富、芳香馥郁,有深层的内涵,耐人寻味;相对而言,新世界由于采取了新的技术,酿制的酒品闻起来味道芬芳、入口微甜,但不宜久留。
2.世界五大名庄
一般认为世界五大名庄指的法国波尔多地区于1855年评级出的五大一等顶级酒庄。拉菲酒庄ChateauLafiteRothschild:拉菲酒庄生产的红酒有“红酒之后”的美誉,它的酒园位于波依雅克(Pauillac)最高的山丘,由家族中的艾瑞克男爵(BaronEric)以传统方式悉心照顾,目前所有的红酒全部采用新橡木桶贮存,拉菲酒庄的酒具有丰盈的稠度、完美的平衡、复杂精致的口感、可口的果香,回韵持续,且具有成熟单宁和橡木气息,可以说拉菲是优雅秀丽的典范。最佳饮用时期为适当存放25~50年之间。
拉图酒庄ChateauLatour:
拉图酒庄于1964年开始第一个使用可控温的不锈钢槽发酵葡萄,并全部采用百分百全新橡木,贮存20~24个月才装瓶。拉图酒是所有一等酒庄中品质最稳定的,甚至在不佳年份也有不俗表现,拉图的红酒颜色墨深,充分反映出酒质极度集中的味道和深邃的结构,酸甜及单宁平衡度极好,回韵甘美。最佳饮用时期为适当存放30~60年之间。
玛歌酒庄ChateauMargaux:
被誉为梅多区皇冠上的宝石,玛歌红酒香气复杂,身段柔和,像天鹅绒般的酒质导出它的深度,顺势而下时有高雅持久复杂的回韵,并带出成熟单宁和橡木烟熏的香气。最佳饮用时期为适当存放15~50年之间。
侯伯王酒庄ChateauHautBrion:
侯伯王酒庄红白酒皆有生产,红酒在不锈钢桶中发酵再放在百分百全新橡木桶中贮存24~27个月,白酒则全在橡木桶内发酵和贮存。侯伯王的红酒柔顺、有风格、浓郁丰盈、口感稠密,散发出好像巧克力又类似紫罗兰的香味,喝侯伯王的酒,要先给它充足的,而且最好是选用贮存很长时间的酒,因为太年轻的酒,在韵味、内涵和深度方面都不尽如人意。最佳的饮用时期为适当贮存10~40年之间。
木桐酒庄ChateauMoutonRothschild:
木桐酒庄是在1973年时,凭借长期以来一直维持并改进产品品质,聘请知名艺术家为其酒瓶标签添彩、成立醇酒博物馆等方法,被法国政府正式提升为一等顶级酒庄。木桐酒庄的红酒果香出色,令人齿颊留香,而且口感均衡调和,甜度恰到好处,潜藏的特质使酒更具香草甚至薄荷味。最佳饮用时期为适当存放20~60年之间。
是不是所有红酒都需要醒酒之后才能喝
首先给出答案:不是!要知道为什么,得从醒酒的目的说起。
所谓醒酒,就是让酒液和空气进行充分的接触,增加酒的香气、柔化酒的单宁,让酒液从沉睡中苏醒过来。
所以,如果酒本身不具备非常浓郁持久的香气、强劲的单宁,经过醒酒之后香气会大量丧失,导致酒的品质严重下降。绝大部分的白葡萄酒都属于香气优雅、简单,口感清爽类型的酒,不能通过醒酒带来更好的发展和变化,因此,通常来讲,白葡萄是不需要醒酒的。而红葡萄酒呢?则要分情况了。通常我们在超市或连锁酒行买到地酒大多属于风格简单地果香型的即饮型葡萄酒,这样的酒同样不能通过醒酒带来更好的发展和变化,甚至会让酒的香气过早消散,酒体坍塌。所以,只有香气足够浓郁持久,单宁足够强劲的酒才经得起醒酒的“考验”,比如张裕宁夏摩塞尔十五世酒庄出品的赤霞珠干红酒庄酒。
另外再啰嗦一句,葡萄酒醒酒该怎么醒呢?其实方法很简单,就是想法设法增加葡萄酒和空气的接触面积把握一个准则:让酒液充分的和空气接触。最好的方法就是使用醒酒器,当然,也可以使用大肚的容器来替代,当条件有限时,甚至可以用洗脸盆代替。
关于醒酒时间的把握,这个时间短则十几分钟,长则几个小时,其实并没有一个具体的适用于所有酒的醒酒时间,这得看酒本身的体质,以及醒酒器具的选择了,用洗脸盆醒酒的时间当然会比醒酒器醒酒的时间要短得多了。
葡萄酒什么时候变红
葡萄酒的颜色来自于所使用的酿酒葡萄,而不是依靠酿酒工艺。红葡萄酿红葡萄酒,白葡萄酿白葡萄酒。用红葡萄酿酒从一开始就是红色的酒液,而用白葡萄酿酒,无论过去多少天,酒液也不会变红,哪怕酒液被严重氧化,酒液也只能呈现黄色的颜色。
如果是简单地由绿色液体转为偏红的话,三天就可以明显看出来了,特别是果肉、果皮逐步漂浮,与液体成分离状的时候,下半部的液体几乎就是粉红色,随着时间推移颜色会越来越深、越来越红的!
干红葡萄酒的喝法
正确的喝法是不加任何添加物质饮用。
2.无须冰镇。一般的干红葡萄酒在室温(20℃左右)下饮用即可,不须冰镇,最好在开启后倒入酒杯放一会儿,待酒液呼吸空气后再用;干白葡萄则冰镇(8~12℃)后再饮用口味更佳。
文章到此结束,如果本次分享的什么时候喝红酒什么时候喝白葡萄和什么时间喝葡萄酒好处多的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!
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