自酿葡萄酒指南：材料选择、步骤详解及品牌推荐

一、自酿葡萄酒：选择葡萄与工具

选择合适的葡萄是自酿葡萄酒的第一步。深紫红色、熟透的葡萄是最佳选择，因为它们不仅颜色漂亮，味道也更为出色。主发酵器是酿酒的关键工具，建议使用玻璃、陶瓷或不锈钢等材质，确保耐用且安全。

所需材料包括：

- 主料：成熟、颜色深的葡萄（如巨丰、玫瑰香等）

- 辅料：冰糖或白糖（与葡萄重量比例为10:1）

制作步骤如下：

1. 洗净主发酵器，控干水分。

2. 摘除坏珠、瘪珠的葡萄，浸泡、冲洗干净，晾干。

3. 捏破葡萄，将葡萄肉和皮放入发酵器，加入糖并搅拌均匀。

4. 装满发酵器约70%，留有空间容纳气体，盖子不要拧紧。

5. 将发酵器放置阴凉通风处，12小时内开始发酵。

6. 发酵过程中，每天搅拌葡萄皮和酒液，加入糖提高酒精度。

7. 发酵6-8天后，当酒液基本无甜味，酒精发酵完成。

8. 利用虹吸法将酒液倒入二次发酵器，过滤葡萄皮和籽。

9. 放置两至三周，待酒液变清澈，即可装瓶保存。

二、中国葡萄酒品牌排行榜

中国葡萄酒行业拥有众多知名品牌，以下为部分推荐：

- 长城：中国名牌，中国驰名商标，全球500强企业，中粮酒业有限公司

- 张裕：中国名牌，中国驰名商标，中华老字号，烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

- 王朝：中国名牌，中国驰名商标，中国十大葡萄酒品牌，中法合营王朝葡萄酿酒有限公司

- 通化：中国名牌，中国驰名商标，中国十大葡萄酒品牌，通化葡萄酒股份有限公司

- 威龙：中国名牌，中国驰名商标，中国十大葡萄酒品牌，烟台威龙葡萄酒股份有限公司

- 新天：中国驰名商标，十大葡萄酒品牌，中国名牌，新天国际葡萄酒业有限公司

- 丰收：中国名牌，中国十大葡萄酒品牌，一线牌子，北京丰收葡萄酒有限公司

- 紫轩：中国十大葡萄酒品牌，行业知名品牌，一线牌子，甘肃紫轩酒业有限公司

- 香格里拉：中国十大葡萄酒品牌，行业知名品牌，云南香格里拉酒业股份有限公司

- 龙徽：中国十大葡萄酒品牌，中华老字号，一线牌子，北京龙徽酿酒有限公司

三、红酒选择与评价

红酒选择：

1. 意大利进口红酒：物美价廉，如意帝威尼斯干红、骑士康帝干红等。

2. 法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国等国家的红葡萄酒。

3. 澳大利亚、新西兰的红葡萄酒。

红酒评价：

1. 纯正、透明度高、流动性好、酒香浓郁、余味长、滋味平衡、具有特色。

四、红酒品牌推荐

1. 长城红酒：中国葡萄酒第一品牌，被誉为婚宴用酒首选。

2. 张裕红酒：国内葡萄酒行业里的骄子，口感协调，香气纯正。

3. 黄尾袋鼠葡萄酒：澳大利亚新南威尔士州的柯斯拉酒庄出产，市场最成功的品牌。

五、红酒品牌与产地

1. 国内：云南香格里拉、藏秘、王朝、张裕、中粮长城等。

2. 进口：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、美国等。

3. 顶级红酒品牌：法国八大名庄、西班牙维加西西莉亚、意大利西施佳雅、澳洲奔富、禾富、智利干露、蒙特斯等。

六、红酒对身体的好处

红酒含有多种对人体有益的成分，如多酚、白藜芦醇等。适量饮用红酒，可以：

1. 抗氧化，延缓衰老。

2. 降低心血管疾病风险。

3. 改善睡眠质量。

4. 提高免疫力。

七、女性饮用红酒

女性饮用红酒，主要为了保持美丽和美容养颜。干型红酒（干红）是首选，市场上大多数都是干红。国产小厂的大多数也是干红。