大家好,关于酒塞能看出红酒好坏吗很多朋友都还不太明白,今天好酒网小编就来为大家分享关于酒塞能看出红酒好坏吗怎么辨别的知识,希望对各位有所帮助!
高品质原酿红酒鉴别
观察酒瓶外观。
看酒瓶外观是直接的一步,看看酒瓶标签印刷是否清楚,酒瓶的封盖有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒,如果瓶塞凸起或瓶口有粘液,说明该酒品质有问题。根据法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,质量不能保证。
另外,要看出红酒产自哪一国,可以从酒瓶背面标签上的条形码上判断。例如这支珐戈名庄红酒的条形码以3字开头,就是出自法国产地,部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标;以9字打头的,是澳洲产地;以6字打头的,是制造。
比对酒塞文字。
打开酒瓶后,看一下木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。例如,在法国,酒瓶与酒塞都是的。越来越多的国家出于环保,越来越多采用像珐戈名庄红酒这样的橡胶酒塞,也有螺旋盖设计,这并不能说明酒本身的品质问题。
观察红酒体。
螺旋酒塞是否会影响葡萄酒的品质
很多人对葡萄酒的螺旋酒塞始终有所疑虑:相比久经考验的橡木塞,究竟采用螺旋塞的葡萄酒品质是否会不一样呢?
这个问题听起来好像很简单,但是,要回答好这个问题却不太容易。因此,我们找来加州大学戴维斯分校的葡萄酒酿造学(Enology)教授AndrewWaterhouse来详细解答:
螺旋塞封装的葡萄酒是否跟橡木塞封装的葡萄酒拥有一样的品质?简单的来说既“是”也“不是”。
一般来说,假如我们讨论的是日常饮用的葡萄酒,例如超市里的或者用餐时搭配的、适合绝大多数场合的葡萄酒——这些葡萄酒的共同点是不需要长时间的陈年,通常陈年时间在5年以内,而且消费者购买后也会尽早饮用——那么,这些酒采用螺旋塞或者是橡木塞又或者是人造橡胶塞都没有什么区别。
但是,假如我们讨论的是一瓶需要陈年10年、20年、甚至是30年的葡萄酒,天然的橡木塞仍然是最保险的选择。相比较而言,金属螺旋塞和人工合成的橡胶酒塞则还没有经受足够长时间的考验。
选择橡木塞还是螺旋塞的葡萄酒,其实在很大程度是只是一个开瓶方式的喜好问题:你是喜欢螺旋塞的方便快捷,还是喜欢使用酒刀慢慢开瓶的那种“仪式感”呢?
绝大多数的消费者都倾向于在购买葡萄酒后立即喝掉它,不过,还是有少数爱好者愿意长时间地储存一瓶非常具有陈年潜力的葡萄酒。这些酒通常要价不菲,采用橡木塞的话却有可能面临橡木塞污染的风险。因此,许多顶级酒庄都非常愿意尝试各种天然橡木塞的替代品,例如金属螺旋塞。
螺旋塞目前在大部分的酒庄眼里都非常可靠,相反,许多消费者却对它抱有成见。有人说,天然橡木塞可以让长期陈酿的葡萄酒与微量的氧气接触,有助于葡萄酒的“呼吸”。实际上,现在的螺旋塞也已经解决了微量氧气渗入的难题。就理论而言,螺旋塞对于葡萄酒的长期陈年不应该有什么技术上的障碍了,而且应该是一个更加稳妥的解决方案。
判定红酒好次的标准
一~鉴别红酒好坏:
1、看酒液:看葡萄酒颜色是否自然,是否有不明悬浮物,酒质变坏,颜色有浑浊感。
2、看酒塞:打开酒瓶,看软木酒塞上文字是否与酒瓶标签文字一样。在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
3、闻酒味:好的红酒有颇为复杂的气味,不会掺杂坏气味或怪味。
4、试口感:将红酒倒入酒杯,轻轻摇晃观察酒体是否有挂杯。饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。
5、看色素:将红酒滴在上好的纸巾上,原汁红酒的红色是天然色素,颗粒非常小,在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄红色,没有明显水迹扩散。
而假酒是用苋菜红等色素勾兑,色素颗粒大,会沉淀在纸巾中间,而水迹不断往外扩散,红色区域跟水迹之间分界明显。
二~鉴别年份:
1、最简单的方法是看颜色,颜色越深的红酒年份越久,颜色浅的则年份比较短。
2、打开后闻气味,有明显酒精味道的红酒是比较劣质的,属于勾兑;味道清香,酸甜的是年份短的酒,味道浓郁厚重的属于年份比较久的。
3、不一定年份越长的酒就是好的红酒,是根据酿造当年葡萄的质量和产地决定的。82年产的红酒就是公认的比较好的,因为那一年葡萄的成色是后来很多年无法达到的。
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相关问题怎样鉴别红酒的好坏和年份?鉴别年份1最简单的方法是看颜色,颜色越深的红酒年份越久,颜色浅的则年份比较短。2打开后闻气味,有明显酒精...2020-01-08全部1个回答红酒年限的好坏?这个问题我可以理解成两个方面,第一个是红酒年份的好坏。第二个是红酒储存时间长短对红酒的影响。第一个红酒...2019-12-26全部1个回答如何判断葡萄酒的品质和酒龄?通常经过橡木桶陈酿的高级别酒才有储存的价值。低端酒就是今年酿了明年就喝掉,没有储存的价值和必要。2018-12-03全部6个回答更多问题
葡萄酒有瓶塞和没瓶塞的区别
1、现在很多红酒都是用螺旋盖来封口,而不是用木塞来封口,所以红酒没有木塞。而且螺旋盖还能避免木塞污染红酒的事情发生。
2、好处是酒塞的软硬合适,且有微小气孔,微量空气可以透过木塞进入酒中,酒可以在瓶中继续醇化发展,让风味更佳丰富,长期使用木塞经验显示,橡木塞进入的空气的量不多不少,是最适合酒在瓶中醇化的。
3、坏处是木质的酒塞容易坏,酒塞太干或者太潮都会坏,进而影响到里面酒的质量。据统计,5%用橡木塞的酒都有不同程度的损坏。另外,酒塞的价格也很贵,成本很高。
4、另外,一个重要的原因,绝大多数葡萄酒没必要瓶中继续醇化,这些都是快饮酒,酿好后3~5年内喝完最好,哪怕醇化也没法在酒中挖掘出更多的东西,反而会影响到酒的品质。所以,这类酒其实用螺旋塞或者聚氨酯塞就足够足够了,便宜,还好用,塞子还不会坏。
5、只有那些品质较高,有深度,至少放到10年左右才能到酒高峰期的葡萄酒,用橡木塞才比较合适。
红酒怎么选购正宗
1、看酒标:高品质的红酒会在酒标上标出其酿酒师的等级排名。
2、品味道:高品质红酒入口润滑,喝完嘴唇会稍许发黑。若是发红,说明是掺色素的勾兑酒。
3、看酒瓶:高品质的红酒酒瓶底部一般有印花纹和压花纹,一般做工精致。
4、看颜色:红酒的颜色越深,代表所蕴含的葡萄果味会更多一些,如果颜色透明,代表酒味可能会更浓。
酒塞底部的结晶体,是葡萄酒变质的标志吗
葡萄酒塞上的结晶应该是酒石盐酸。
理论上来说,酒石酸盐是酿造葡萄酒的必然产物之一。
不过,现代的酿酒技术的发展,我们已经可以通过低温控制和过滤把葡萄酒中绝大部分的酒石酸盐除去。但是,这些葡萄酒在装瓶之后,经过各种运输工具的折腾,假如运输途中温度又大幅降低,那么酒石酸盐很可能就会重出江湖。
实际上,无论酒石盐酸是以固态(晶体)的形式出现,还是溶于酒液之中,这种物质对葡萄酒都是完全无害的。
而且,很多人把这种结晶物的出现看作高品质葡萄酒的象征。
葡萄酒经过剧烈的温度波动,会极大地影响葡萄酒的品质。因此,假如在葡萄酒装瓶之前,通过营造低温环境促使酒石盐酸结晶体的出现,从而把它去除的话,葡萄酒必然要经历大幅度的温度变化。
对于低端、廉价的葡萄酒来说,这种处理方式并不会带来很大的影响,但是使用低温控制来去除酒石酸盐的方法并不适用于高品质的葡萄酒。换句话说,那些根据传统方法酿造的、价格比较昂贵的葡萄酒由于没有使用低温控制和过滤技术,反而更容易出现酒石酸盐。
简单来说,如果是一款来自法国或者意大利等旧世界产区、采用传统方法酿造而成的葡萄酒,出现酒石酸盐这样的晶体沉淀物可能性会更高,而且会被许多人看做是葡萄酒品质的象征,因为这说明该葡萄酒没有经过太多的人工处理。在饮用这些带有结晶物的葡萄酒时,只需要简单使用醒酒器将结晶物与酒液分离即可,不需担心它们对葡萄酒风味、口感造成的影响。
红酒开了喝不完拿酒塞可以吗
一般情况下在瓶子里再放一两天还是可以喝的,但是建议尽快喝掉,当然具体开瓶后葡萄酒可以坚持多久取决于葡萄酒的品质和产区还有葡萄品种的特点。
像一些好年份的Barolo,Barbaresco,有时开瓶放了一周反而更好喝。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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