苏达庄园干红葡萄酒价格(苏达酒的厂家)

大家好，今天来为大家解答苏达庄园干红葡萄酒价格这个问题的一些问题点，包括苏达酒的厂家也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

红酒里面有什么添加剂吗

1、二氧化硫

二氧化硫最重要的2个作用是抗氧化+防腐。葡萄酒的整个酿造过程都很怕被氧化（氧化风格风格葡萄酒除外），所以一般在采收后、发酵中和装瓶前都会添加二氧化硫。二氧化硫可以以气态的方式添加，也可以是固态的亚硫酸盐或液态的溶液。

一方面二氧化硫可以抑制氧化酶的活性，并且与葡萄或葡萄汁中的氧化产物发生还原反应。另一个作用是防止微生物污染，这是因为二氧化硫可以抑制酵母、细菌等微生物的活性。所以添加了二氧化硫之后葡萄酒可以保存更久。

但是对于含量完全不用担心，葡萄酒中而二氧化硫添加量比我们常见的其他食品饮品（苏打水、果汁、干果等）要低得多。更何况，开瓶后、摇摇杯，其实二氧化硫就已经大部分都挥发走了。

2、商业酵母

想酿葡萄酒，酵母可是必不可少的，它的作用就是吃掉糖分，生成酒精。不仅于此，使用不同的酵母对葡萄酒的风味也有巨大的影响。

大家或许多少听说过有「原生酵母」和「培养酵母」之分。原生酵母普遍存在于葡萄皮上、葡萄园的环境中、酒厂的酿酒设备上，随着空气的传播，随处可见，所以酿酒时不额外添加酵母也是可以发酵的。原生酵母可以给葡萄酒带来一些特色的、更复杂的香气风味，这也是「风土」的一部分，所以很多注重风土的酒庄都只采用原生酵母。

但坏处就是，原生酵母不稳定，可能受到杂菌污染，一块臭肉坏一锅汤，让葡萄酒产生不好的味道。而且原生酵母的发酵开始得比较缓慢，可能会「卡住」，可能会发酵着发酵着就停住了。

所以就要用到「培养酵母」也叫作商业酵母。培养酵母就是在实验室中培育出来，专门用来酿酒的酵母，虽然听起来不那么「自然」，但培养酵母却是葡萄酒可以稳定发酵的保障。所以许多酿酒师先用亚硫酸盐杀死原生酵母，再加入培养酵母。培养酵母效率高且稳定，可以迅速开始发酵，并杜绝杂菌污染。

培养酵母还能给葡萄酒带来特定的风味，比如新西兰长相思（SauvignonBlanc）的百香果味、博若莱（Beaujolais）新酒的香蕉味等等，都是酵母搞出来的。

二者各有利弊，虽然现在各大品牌都把原生酵母当一个营销手段，但是也不要觉得用培养酵母就不好呀，毕竟保证葡萄酒的品质才是最重要的，只顾着营造天然的概念，最后弄出来一批坏酒的例子也不是没有。

3、单宁粉

单宁是让葡萄酒能够陈年的「四大护法」之一（其他的是酸、酒精和残余糖分），它有抗氧化的作用，红葡萄酒普遍来说比白葡萄酒更能陈年，就是因为单宁的存在。

单宁主要来自于葡萄皮中，在生长过程中温度、光照都会对单宁的含量和成熟度有影响。所以，一旦先天单宁不足，就得后天想办法。

单宁的另一大来源是橡木，好一些的酒庄肯定是用橡木桶的，葡萄酒在橡木桶中缓慢地熟成，不仅能获得一些橡木中的单宁，还能让酒质变得更稳定。

没这么多预算怎么办呢？用橡木条呗……模仿橡木桶陈年的风味，也能给酒液增加一些单宁，但是质感肯定远不如用橡木桶了。

还有一种情况，就是下面这种产品……↓↓↓

单宁粉！

是不是突然感觉世界黑暗了起来呢……不过可以放心啦，这种东西一般都是廉价酒才会用的。而且有一些喝酒经验以后就能喝得出来，这种人工加进去的单宁是很粗糙的。

4、乳酸菌

糖分都发酵成酒精了还不算完，葡萄酒还会经历一个叫「苹果酸乳酸发酵」（简称MLF）的过程，就是在乳酸菌的作用下，葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸的过程。MLF能让葡萄酒的口感更加圆润，并增加奶油、黄油一类的香气。大部分的红葡萄酒和少数白葡萄酒（比如霞多丽、赛美蓉这类葡萄酒）会进行苹果酸乳酸发酵。

酿酒师可以选择让MLF在熟成过程中自然发生，也可以选择在酒精发酵过程中就通过添加乳酸菌来开启MLF的过程，这样效率比较高，可以早些完成发酵、早些出售。当然，后者常见于廉价酒。

而贵价酒一般都是不人工添加乳酸菌，而是在酒精发酵完成后自然开始MLF的过程，酿酒师会把酒液转移到橡木桶中，让苹果酸慢慢转化为乳酸，并且还可以跟橡木桶带来的香气更好地融合。这样做酿酒师就必须每天密切关注每一桶葡萄酒的情况，投入的时间和精力更多，成本当然比较高。

5、糖

在一些寒冷的地区，葡萄容易不够成熟，没有足够的糖分来发酵，导致酒精度不够高，所以便需要加一些糖分来保证足够的酒精度。不一定直接加糖，也可能加的是未发酵的葡萄汁或者精馏浓缩葡萄汁。精馏浓缩葡萄汁（Rectifiedconcentratedgrapemust，简称RCGM）是指把葡萄汁中除了水和糖分的其他所有物质都移除后得到的一种无色无香的液体，它只用于增加葡萄酒的酒精度，本身不会给葡萄酒带来任何颜色、香气和风味的变化。

精馏浓缩葡萄汁

所以，在许多国家直接加糖都是禁止的，但是可以加RCGM。

不过，如今气候变暖这么严重，如果不是年份真差得不行的话，其实根本不用担心成熟度不够的问题。

6、加酸&减酸

酸度对葡萄酒的口感和陈年能力都极其重要。在太热或太冷的地区，常常会出现酸度不够或酸度太高的情况，这时可以加酸或减酸，都是为了帮助葡萄酒来达到完美的平衡。

加酸最常用的是酒石酸，也可以用苹果酸、乳酸等。品酒经验丰富的人可以喝出来一瓶酒的酸度是天然的还是后加的，后加的不可避免会有一些尖酸的感觉。

减酸一般用的是碳酸钙或碳酸钾，来增加葡萄酒的pH。当然，对于加酸减酸不同国家也都有相应的地区性要求，仅能在气候非常热/冷的地区实行。

当然，加酸减酸也常见于廉价酒，贵价酒基本是不会搞这些的。

7、澄清剂

葡萄酒在发酵完成后，还是浑浊的，有许多发酵后的残留物悬浮在酒中。有些大的颗粒能沉淀下来，之后倒一下桶就能除去了。但有些颗粒太过细小，直接过滤是过滤不掉的，又不能留着它们，否则装瓶后会形成沉淀，这时就要用到一些澄清剂。

过去的几百年中，最常用的是鸡蛋清，蛋清会吸引葡萄酒中的游离蛋白质，结合形成大颗粒，沉淀到桶底，然后再过滤就可以了。

值得一提的是，历史上由于波尔多地区大量使用鸡蛋清来澄清葡萄酒，导致剩下了大量用不上的蛋黄，所以酒庄便把剩下的蛋黄送给了修道院的修女，修女们利用蛋黄、牛奶、香草、朗姆酒等做出了美味可口的波尔多小甜心——可露丽，流传至今。

现在仍然有不少酒庄使用传统的蛋清澄清法，但也有许多其他的选择，比如明胶、蛋白酶等等。

不同的橡木桶，会“养”出怎样的葡萄酒

我们经常可以听到葡萄酒销售人员说这样一句话：“这款酒过了橡木桶，风味更加复杂，口感也更好！”可实际上，橡木桶带给葡萄酒的好处可不止这么些，如促进澄清、稳定颜色、柔化单宁、增加酒体和复杂度、增添风味（新桶）、加速熟成、减少某些酒中的草本植物香气、减小还原风险等。作为葡萄酒的好基友，橡木桶到底是如何对葡萄酒施加影响的呢？让我们从不同的角度，全面了解橡木桶的秘密！

一、橡木的品种

与葡萄一样，橡木也有众多的品种。橡木广义上可以分为红橡和白橡，红橡容易渗水，所以不适合用来制作橡木桶。有三种白橡经常被用来酿酒，一种美洲橡木——白麻栎（Quercusalba），两种欧洲橡木——无梗花栎（Quercuspetraea）和夏栎（Quercusrobur）。白麻栎的俗称便是美国橡木，它比无梗花栎风味强劲，能赋予酒甜美的香气，比如椰子和巧克力，经常用于酿造酒体饱满的里奥哈、温暖产区的西拉、赤霞珠。法国橡木桶则采用欧洲橡木——无梗花栎制作，这种橡木纹理细密，富有丁香、香草类的芳香物质，酿造出的葡萄酒更为优雅。另外一种欧洲橡木夏栎通常用来陈年干邑。

用于制作法国橡木桶的无梗花栎

二、橡木的原产地

波尔多、勃艮第、皮埃蒙特……这些世界顶级葡萄酒产区的大名如雷贯耳。对于橡木来说，原产地也非常重要，不同森林的木材品质参差不齐。欧洲橡木的种植面积极广，东至乌拉尔山脉，西到法国，北达挪威，南抵西西里岛。

法国的一些橡木林的品质被公认为最佳，木材的价格也最昂贵，最知名的如Troncais,Allier,Nievre,Vosge,Limousin等,各个林区所产橡木各具特点。东欧的橡木主要来自于匈牙利和斯拉沃尼亚地区，性价比很高。意大利很多大木桶是用斯拉沃尼亚橡木制造的，有人认为这些橡木对于赤霞珠、黑皮诺等法国品种来说单宁过强，更适合匹配桑娇维赛和内比奥罗。葡萄牙也出产少部分橡木，主要来自于北部，如果加工得当，可以作为法国橡木的廉价替代品。

法国有着众多的优质橡木森林，图片来自：winefolly

美国橡木桶的原材料大多产自于明尼苏达、爱荷华、俄勒冈、威斯康辛等州。有人认为明尼苏达和威斯康辛的白麻栎最适合制作橡木桶，其他森林橡木的单宁感过强。

欧洲橡木和美国橡木有很多属性上的不同。以法国橡木为例，法国的很多橡木林很多出自拿破仑时期，因为法国气候整体比较冷凉，所以橡木的生长周期长，纹理也更细；而美国橡木相对生长期较短，且橡木出自不同林区的混合。在处理方法上，法国橡木桶一般是按照纹理切割，对橡木利用率较低（20%左右），而美国橡木桶对橡木的利用率可达50%左右。

不同橡木桶的切割方式

整体而言，相比美国橡木桶，法国橡木桶给葡萄酒带来的影响更加轻柔和低调。

三、橡木桶的烘烤程度

大多数橡木桶在加工过程中会经过烘烤处理（也有橡木桶不经烘烤），让橡木的物理化学结构发生变化，从而影响葡萄酒的风格。通过控制加热的时间和火力，烘烤程度通常可分为三级（部分桶商分四级）：

轻度烘烤桶：在表面温度120–180°C下烘烤5分钟，桶壁的颜色改变很小，在其中熟成的葡萄酒香气不会受到太多影响，但从轻度烘烤的桶中可获取比较多的单宁，使葡萄酒本身表现得果味充沛，但是可能会较涩。

中度烘烤桶：在200°C下烘烤10分钟，桶壁颜色变得更棕，在其中熟成的葡萄酒会带有甜美的香草和咖啡风味，单宁相比于前者更为柔和，整体圆润顺滑。

重度烘烤桶：在225°C下烘烤15分钟，桶壁颜色非常深，在其中熟成的葡萄酒会带有明显的烤咖啡豆、烤面包、熏肉和众多的甜香料风味。

烘烤过的橡木还能在酒精和橡木单宁间起到缓冲作用。橡木烘烤程度越低，越多的橡木单宁会进入酒中，这也是为什么轻度烘烤桶容易让酒尝起来更显木质感（oaky/woody）的原因。勃艮第橡木桶通常比波尔多橡木桶烘烤略重，原因就是霞多丽和黑皮诺比波尔多品种更适合柔和的橡木单宁。

橡木桶的烘烤过程

四、橡木桶的新旧程度

随着橡木桶的使用，其中的芳香物质也会愈来愈少，赋予葡萄酒的风味自然也更淡。基本上经过三年左右的使用，橡木桶就不再为酒添加任何风味了。有的酒庄会把全新的橡木桶用于酿造旗舰酒款，之后用于酿造较低等级的酒款，例如波尔多的拉菲酒庄，一个木桶第一年用于酿造拉菲古堡，第二年可能用于酿造副牌酒拉菲珍宝，随后可能被运往朗格多克的奥希耶古堡发挥余热。循环利用的过程中，可以使用刨子刮去已被酒液浸泡的内壁，这样能露出一些新的橡木桶以便和新的酒接触。旧桶也可以卖给其他酒庄，酿造精致优雅型的葡萄酒。值得注意的是，有的酒庄和产区追求长期稳定的熟成和纯粹的风味，只会使用旧橡木桶。

大小不一的旧橡木桶广泛用于世界各地，如雪莉酒的赫雷斯和意大利巴罗洛

五、橡木桶的形状、尺寸和厚度

这些都是非常容易被常人忽略的因素。实际上，橡木桶的形状、尺寸和厚度对葡萄酒的熟成演变过程有着相当重要的影响。

形状

与传统的圆形木桶相比，在同样的容量下，椭圆形的木桶（这种木桶在托斯卡纳地区相当常见）中的酒与木头的接触面积更大，葡萄酒的熟成速度也更快。

尺寸

橡木桶最常见的尺寸是波尔多的225升和勃艮第的228升，它们被称为Barrique。橡木桶越大，葡萄酒与橡木相对接触面积就越少，受到的橡木和氧化影响也越小。在旧世界的许多酒庄，依然保留着几千甚至上万升的巨型木桶，用来长期陈年一些需要时间来成熟的葡萄酒，如果这些酒在小橡木桶中陈年5至10年，会严重氧化，失去活力。

厚度

同样的橡木品种，木桶桶壁越厚，氧气进入越少，葡萄酒演化也越慢。

瓦尔波里切拉产区使用的椭圆形橡木桶

虽然有着诸多优点，但是在实际酿造过程中，橡木桶很容易对酒造成过强的影响。一个合格的酿酒师，需要有能力精确掌控上述因素，让葡萄酒与橡木相辅相成，避免橡木桶喧宾夺主。

不懂红酒的人如何买到真红酒

谢邀！

不懂红酒如何买到真红酒？

其实，现在国内有真红酒吗？答案肯定是有的，只不过大部分人不知道渠道而已。现在网上有好多如何辨别红酒的方法，如：酒瓶的封盖是否有异样？酒瓶背面标签上是否有中文标识？从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，等等。作为一位干红酒好几年的人来说，这些有用吗，没用，因为国内造假技术太强大了。

前几年我们还可以跟酒瓶底部的计量单位来辨别，什么75cl是国外的，750ml则是国内的，这只限于前几年，现在也不行了，因为随着国内出口贸易的增加，国外的酒瓶也是跟国内进口的。

还有什么通过葡萄酒色泽，味道，和香气来辨别，那只限于经常喝真正红酒的人，不常喝红酒的人，也是无法去辨别的，现在国内好多造假商通过勾兑什么的，也能以假乱真。勾兑白酒就是一个很好的例子。

还有就是酒塞标识，看酒塞与正标，酒封上的字或者LOGO是不是一样的，行内通常三标合一，这也是不对的，毕竟都是印上去的。在国外没有这种说法，现在很多真正的红酒商被迫无奈，没办法也只能这么做，去跟酒庄协商，增加成本不说，还引来老外的质疑！

网上还有人说，看卫检和报关单，这个没办法作假，是，卫检和报关单没办法作假，但是，很多商家都是跟国外进口1柜红酒，然后用相同的酒标和瓶子，再去勾兑味道，并在国内造假10柜红酒去销售。用同一个卫检和报关单，这样就多出了10柜或者更多红酒。况且卫检和报关单上都有明确的瓶数，但是没人知道你卖了多少，也没人去查这个。

现在最常用的就是用小苏打和碱面去测试，可是，对！还有可是，我也可以1瓶酒，一半是真的，一半是勾兑的！只不过遇到碱面之后，与真酒遇到碱面之后的颜色深浅不一样。

（这是我刚开了一瓶测试的，国内好多红酒都达不到这个颜色）

还有好多红酒商在吹嘘我们的酒不涩（除去干白和半甜白），符合国人口味！拜托，葡萄酒里有单宁，大白话就是，葡萄酒都是用整颗没去皮的葡萄酿造的（不添加任何物质），葡萄皮本来就是涩的……你说你的红酒不涩（除非放了大量的糖），而且还是原瓶进口的，我就想不明白了！

其实卖真正红酒，最重要的是靠良心，你说，我的酒300多块一箱包邮，大部分人觉得贵！其实，这300块里有关税，消费税，运输，人工，纸箱等等，加起来，已经利润很低了。但是消费者更多的选择是109块，买一箱送一箱的红酒，而且还送一大堆赠品，之后还说，买不到真酒……

哎……不说了，血压又高了，不知道凭良心卖红酒这条路还能走多远！

红酒选购知识

看正面酒标

正面酒标上都会表明这款酒的原产地以及年份，同时还有生产这款酒的酒庄。前面的信息表明的越详细说明这款酒越高级。

看背面酒标

接下来看背面，先看保质期。一瓶尚未开封的红酒，保质期都在10年到15年之间。看酒精度，由于红酒是葡萄经过工艺发酵之后形成的果酒，因此，它酒精度一般都在10度到15度之间。如果超过15度，那就说明勾兑了酒精的红酒，不建议购买。

然后看看葡萄的采摘年份。经常喝红酒的小伙伴们都知道，对年份的葡萄产量以及品质，就能直接影响这款酒的口感与品质。就像卖的很贵82年的拉菲，82年的葡萄品质很好，加上酒庄的独门工艺，这样生产的红酒就更加优质。

接下来看葡萄品种，有些没有表明具体品种，只是写了葡萄汁和二氧化硫，说明这款酒是混合的葡萄酿造而成的，果香味浓郁，但口感就会比较单一。如果表明是什么品种的葡萄，或者2到3种的葡萄，这样的红酒就是高品质红酒。

看红酒的原产地，由于我们国家对一些国家红酒有免税政策，因此有些进口红酒价格就会降低。比如智利就是享受免税政策之一的国家，因此，智利的红酒在百元以内就能买到。

看红酒色泽

把红酒倒出来，通过自然光线观察红酒颜色，色泽是否均匀以及是否有杂质。接下来，还有一个辨别是否是好酒的方法：找一块质量好，密度紧密的纸巾，把小苏打放到纸上，把少量红酒滴到小苏打巾上面，如果显示绿色就证明是真的，如果不变色就是假的。

什么类型的红酒比较好喝

我这两年对红酒越来越感兴趣，一是因为年龄大了。喝不了白酒了，二是红酒真的是越了解越喜欢的那种。红酒品的多了，就会喜欢酒体饱满厚重的，平衡度好的红酒，而不像以前只注重口感。现在更多地在乎红酒的品质和复杂性，也就是说红酒随着醒酒时间变化口感和香气也随之变化。真的是让人感到其中的美妙。

如何区别好的红酒和坏的红酒

感谢邀请。一杯红酒，一种情怀，一种潇洒，但并不是一种“养生”。当红酒成为一种“养生情怀”的时候，的确引来了不少人的追捧，然而那只是一种“假设”，靠您每日所饮之红酒并不能完成此养生任务。市面上有多种多样的红酒，哪种更加优秀？关于红酒，我们应该持有怎样的饮酒态度？用文字帮您获取更健康的生活，愿君更健康。

靠红酒增强身体的抗氧化能力，您是想多了：

葡萄酒是由葡萄酿造而成的，进而其中必然会含有一些酚类物质，比如原花青素、白藜芦醇等物质，而这些物质又的确是生物化学当中的“抗氧化物质”，本身具有抗衰老、增强抗氧化能力的作用。

但是，动物研究终归只是动物研究，它并不能直接替换到人身上；一瓶红酒当中所含的白藜芦醇和原花青素本身没有多少，用“微不足道”来形容并不为过；具体而言，一个体重为68千克的成年人想要摄入“对身体有效的白藜芦醇”的剂量需要每天喝750—1500瓶红酒，您觉得哪个正常人可以喝下这个“如此大的剂量”；换而言之，红酒中本身也含有一定量的酒精，酒精本身是一种一类致癌物，喝这么多红酒，酒精对于身体早已造成了较多不可逆的伤害，请区分看待。

言于此，饮红酒对于身体产生的抗氧化能力，并没有确切的研究证明其对人体有效果；不合理且不靠谱。

红葡萄酒出现“挂杯”现象，代表着葡萄酒更好？

此言差矣。“挂杯”本身是“葡萄酒体成熟的正常表现”，它既不会影响葡萄酒的品质，同时也不会影响红葡萄酒的果香和口感，同时也不会对身体产生伤害。一般而言，酒体浓度越高的葡萄酒，相对而言更容易产生“长挂杯”的效果。

其实，影响葡萄酒是否挂杯、挂杯时间的长短的主要因素是“葡萄酒的酒精度”，酒精是一种“具有较强粘合性的物质”，酒精挥发之后，酒杯内壁酒液的水分表面张力就会越来越高，在表面张力的存在下，红酒液体就会被拉扯出一道道的挂杯，而且会在自身重量的作用下缓缓下滑。

言于此，靠“是否挂杯”并不能直接反映出红酒的质量高低、品质好坏，挂杯只与红酒的黏性高低和表面张力有关。

教你一招，这样判别红酒的质量更合理：

抛开红酒的口感不谈，从质量角度出发，建议大家可以用“食用碱”鉴别红酒的好坏。

您可以准备一杯食用碱水，先用纸巾蘸取一定量的红酒，然后再蘸取少量的碱水，如果遇碱水之后纸巾变蓝色，证明红酒的质量还算优秀（因为红酒中含有原花青素，原花青素遇碱变蓝、遇酸变红），蓝色越深，证明红酒当中所含的原花青素剂量越大；如果纸巾没有变色，证明这样的红酒是“勾兑红酒”，质量较低。

关于饮用红酒的一些建议：红酒也是酒，不会抗癌，也不会有治病的作用，不可盲目听信谣言。饮用红酒，同样应该限量，男士单日摄入酒精的量不建议超过25克，女士单日摄入的酒精量不建议超过15克。少喝酒，不给自己找麻烦；愉快喝酒，难过伤心的时候不饮酒。虽然是红酒，也不能乱喝；喝酒的时候多喝水，喝酒之前、喝酒过程中吃新鲜卫生的食物，起到垫底作用。

红酒，一种酒水，没有神奇的氧化作用，不可盲目品鉴；用智慧验证红酒的质量，希望各位可以更正对于“饮酒”这件事的态度。

注：王思露原创内容，希望对各位有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请告知删除。

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