自酿葡萄酒酒曲使用指南：加与不加的抉择与知识

前言

葡萄酒，作为世界公认的“液体黄金”，其独特的风味和丰富的营养价值，受到了全球消费者的喜爱。在自酿葡萄酒的过程中，酒曲的使用与否，以及何时加入酒曲，一直是许多爱好者关注的焦点。本文将围绕这一主题，详细探讨葡萄酒加酒曲的相关知识点，希望能为您的酿酒之路提供一些帮助。

一、葡萄酒要下酒曲吗

在葡萄酒的制作过程中，是不需要添加酒曲的。相反，需要加入白糖。这是因为白糖发酵的时间较长，能使酒的味道更加醇厚。

二、自酿葡萄酒，可以加点制米酒用的酒曲吗

自酿葡萄酒，通常利用葡萄皮上的野生酵母进行发酵。对于量较大的葡萄酒，可以适量添加活性干酵母来帮助发酵的启动，但无需添加酒曲。

三、葡萄酒酒曲的制作方法

1. 准备酵母、小麦20kg，麻叶、曲模和新鲜麻绳。

2. 将小麦用清水淘干净，晾干后用碾碎机碾碎。

3. 将酵母用清水泡数个小时后，与碾碎的小麦混合搅拌均匀。

4. 将麻绳铺在曲模底部，然后铺上麻叶，均匀铺6到7层。

5. 将原料填满曲模，一边填，一边用力按压，使酒曲密实。

6. 密封后，放在太阳下暴晒，但不能淋雨。大约一个月后，酒曲发酵成功。

四、葡萄酒放酒曲发酵好还是不放酒曲

自酿葡萄酒，一般利用葡萄皮上的野生酵母进行发酵。对于量较大的葡萄酒，可以适量添加活性干酵母，但无需添加酒曲。

五、想请教一下高手，自酿葡萄酒需要加酒曲（酵母）吗

自酿葡萄酒不需要添加酒曲或酵母。只需加入冰糖或白糖即可。注意事项包括：选择紫色葡萄，容器需清洗干净并杀菌消毒，容器留一定的空间，避免太满。

六、甜酒曲可以和红酒曲一起用吗

可以。甜酒和红酒调配可以促进味道和色泽的浓度。但两种酒各不可添加过量，以免影响酒的质量和口感。

七、红葡萄酒可以放米酒曲子吗

不行。甜酒曲具有发酵和糖化能力，而红葡萄酒中不含淀粉，只需要发酵。甜酒曲主要用于酿造甜酒，而酿造葡萄酒的原料是水果，与谷物完全不同。

关于葡萄酒加酒曲的相关知识点，本文已进行了详细的探讨。希望这些信息能对您的酿酒之路有所帮助。在自酿葡萄酒的过程中，根据实际情况选择合适的发酵方法，才能酿造出美味的葡萄酒。